【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　台南永康有三寶「花生糖、肉粿、水果餅」，知名的大灣花生糖伴手禮與傳統市場內的肉粿小吃，以及因應傳統文化習俗而生的水果餅，都忠實呈現了台南永康的在地特色。

　　永康大灣花生糖源自鄭大溪先生開始製作，最早在大灣廣護宮廟口前擺攤，創始至今已有60多年，現今在廣護宮旁的民族路聚集許多鄭家後代及親戚各自開的店面。由於永康不產花生，因此花生糖的製作多是選用北港產的特級花生，搭配上等麥芽膏及砂糖，並遵循古法以大灶熬煮，煮得時候必須全程在旁手工攪拌，精準控制火候，才不會燒焦，相當辛苦。

　　花生糖的種類可分為軟糖跟硬糖兩種，軟糖是將花生壓碎後製成花生酥，入口時瀰漫花生香味；沒壓過的便是硬糖，吃起來口感酥脆，吃硬式花生糖要仔細慢慢咀嚼，待口內溫度將麥芽糖化開，感受麥芽糖和花生糖巧妙融在嘴裡的絕佳風味！

　　除了有特色伴手禮花生糖，肉粿這項傳統美食也不能錯過，肉粿最早起源於鄰近大灣的新化崙仔頂，創始人黃水波先生製作出肉粿至今已將近90年歷史，目前主要在大灣、新化、關廟一帶較能找到販售肉粿的攤販。

　　肉粿一般又稱米粿、煎粿或粿仔，主要是以在來米製成，市面上依區域性不同可大略分為大灣與關廟兩種口味，大灣口味是純米粿，關廟口味則是米粿內包有肉燥餡，同樣都會搭配加有碎魚肉的勾芡醬汁，肉粿經鐵板油煎後，吃起來外脆內軟，傳統吃法上頭會再加顆煎蛋，搭配鹹甜滋味的特製醬汁，入口層次分明。

　　至於源自「分餅節」習俗的水果餅，則是台南永康西勢一帶的在地名特產伴手禮，每年謝府元帥誕辰的農曆正月二十日，在永康廣興宮祭祀中心的西勢一帶會以水果餅來慶祝生男丁的人家，在當天分送水果餅分享添丁之喜。

　　水果餅多半都由當地糕餅店製作，水果餅主要是以麥芽糖、砂糖、植物油、麵粉、甘藷、太白粉、果汁等食材組合而成，形狀為圓餅，當地又將水果餅稱作「幸餅」，帶有祈福、延壽之意，現在當地已有專賣水果餅的店家全年度供應，不再像過去只有過節才製作，也逐漸成為許多人來到台南永康必買的特色伴手禮。（攝影／范銘偉）

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